"홍종흔 베이커리 파네토네"

대한민국 제과 명장 브랜드인 홍종흔 베이커리의 대표적인 디저트 베이커리인 파네토네(Panettone)는 천연 발효와 말린 과일이 들어가 건강을 생각하는 중년층에게 인기가 아주 많은 빵입니다. 말린 과일과 천연발효가 어우러져 빵의 향기가 일품입니다.

1. 파네토네 (Panettone)란?

파네토네의 특징 및 구성

1) 파네토네는 이탈리아 밀라노 지방에서 유래한 전통 디저트 빵으로, 달걀·우유·버터가 풍부하게 들어간 반죽에 천연 발효종을 사용해 오랫동안 천천히 발효시켜 만든 돔(Dom) 형태의 베이커리입니다.

2) 풍미와 식감: 천연 발효종을 사용하여 빵 조직이 푹신하고 부드러우며, 버터와 고소한 우유의 고소함이 돋보입니다.

3) 건과일 숙성: 럼주에 숙성시킨 건포도, 크랜베리, 과일 피나 견과류 등이 빵 속 곳곳에 들어 있어 씹을수록 상큼하고 달콤한 풍미를 선사합니다.

1) 음료 조합: 깔끔한 아메리카노, 드립 커피, 따뜻한 우유나 차와 함께 곁들이면 과일과 버터의 단맛이 더욱 부각됩니다.

2) 디저트 활용: 얇게 슬라이스 하여 마스카포네 크림이나 부드러운 생크림을 얹어 먹거나, 살짝 구워 버터를 발라 먹어도 훌륭한 디저트가 됩니다.

발효종 특유의 보존력 덕분에 일반 빵보다 유통기한 및 보관 기간이 상대적으로 긴 편이며, 시간이 지날수록 과일과 버터의 향이 반죽에 스며들어 풍미가 한층 깊어집니다.

1) 파네토네 중 : 5-6인이 드시기에 적당하고 파티나 기념일 등 모임에 적당합니다. (가격 24,000원)

2) 파네토네 소: 3-4인이 드시기에 적당하고 평소 디저트로 드시기에도 적당합니다. (가격 12,000원)